生日的前一天，為了慶祝生日與妹妹從澳洲回來，所以特定選了謝師父的「大方」鐵板燒，早從謝師父在中和掌廚鐵板燒，就深深地為了他的理念著迷，好吃的食物不需要過多的料理與調味，只要食材好就可以發現食物的原味之美！之後謝師父與人合夥開了「三太」到現在獨資的「大方」，一直以後因為相信他的理念，也相信自己的舌頭，總會在重要的日子便會去光顧一番，也從未讓我失望。
超大塊玫瑰岩鹽
一進入門口就看到一塊超大塊的玫瑰岩鹽，這是店裡所選用的唯一鹽種。讓我瞭解到好吃的料理其實只需要一點點好鹽的調味，就是謝師父，而玫瑰岩鹽就是好鹽之一，在尚未吃過謝師父的料理以前，還以為鹽巴都是一樣的。
一口香（生）
正在拍攝已經煮好的料理，突然幫我料理的師父說，生的拍起來比較好看，就拿了給我拍攝，實在是有夠體貼的！
一口香（熟）
稍微蒸過的絲瓜帶點微軟的口感，跟葡萄的汁液融合在一起，吃完口中還帶有一點淡淡的野薑花香。
生洋蔥
從一開始在中和吃過就讓我驚豔的沾醬，可以直接吃，也可以配著任何菜色吃，洋蔥經過處理不至於辛辣，卻有淡淡的甜味，這沾醬好像一直有在改良，一開始是只有處理過得洋蔥與醬油，現在甚至還加入了水果，越來越像是自成一格的單一料理，師父也說多吃洋蔥有益健康，鼓勵我們多吃，吃完也都會隨時補充。
何首烏紅麴麵包
上方是磨碎的何首烏與十六種穀物，下面則是混合著紅麴與葡萄乾所做的天然發酵手工麵包，麵包越咀嚼越有味道，也無限供應喜歡的人可以多吃幾個。
萬點金養生茶
喝起來就是帶著淡淡枸杞香味的茶，但是沒有甜味，中間似乎是金桔不過整體喝起來沒有酸味，很順口。
四季鮮湯
蓮子加上南瓜子與豆腐（或蒸蛋？），湯品相較於以往的清湯來說比較濃，喝起來口味很特殊，有點海鮮的感覺可是也說不上來是不是，下次一定要問一下師父是什麼食材熬成。
蘑菇
清煎蘑菇，大顆飽滿的蘑菇不用一點油的在鐵板上乾煎，有時候還會發出響亮的聲響，實在是新奇至極，加上微微的一點岩鹽，一咬下去滿口鮮甜的蘑菇原汁，就像是爆漿的小籠包一樣，剛上菜請小等一下，免的湯汁燙嘴。
山藥絲
切的細細的山藥絲加上桑葚醬，整體口感有些黏黏綿綿的，老實說我並沒有很喜歡，但是依舊養生！旁邊有蕃茄、花椰菜與黃精（黑黑的那塊），都是非常有益身體健康的，雖然黃精略苦但是還是吃光光囉！
清蒸皇宮菜
因為沒有加上任何一滴油，也沒有任何調味料，非常健康，但是相對的清淡無味，建議加上一點海鹽，或者是配合著生洋蔥的沾醬一起食用，美味度將會大增。
活明蝦
從澎湖抓來的明蝦，用一點點的橄欖油微煎，加上一點點的玫瑰岩鹽提味，一口咬下鮮蝦的Q嫩馬上在舌上齒間展露無疑，微微的鹹味讓蝦子的鮮甜更加明顯了。
深海圓鱈
大方所選用的鱈魚是「大西洋深海圓鱈」，不同於一般市售鱈魚肉質易碎，深海圓鱈的肉質非常有彈性，而且整塊肉也是充滿鮮魚的湯汁，又甜又鮮又嫩。
蚵仔（生蠔？）
這蚵仔的巨大讓我懷疑他到底是蚵仔還是生蠔，沾粉微煎的蚵仔，一口咬下也是爆漿，重點是「毫無腥味」，迥異一般的蚵仔或生蠔容易有沙或者是腥味重，它毫無腥味只有鮮甜，讓不敢吃蚵仔的妹妹也躍躍欲試。
清蒸雪花豬
又名三兩金是珍貴稀少的豬頸肉，吃起來清脆彈牙，配上一起蒸煮的青蔥、洋蔥與薑絲沾點玫瑰岩鹽，爽口又美味。
法國春雞
選用的是300g~500g的法國普桑雞，簡單處理過後的春雞，直接放入烤箱烤就是要他原汁原味，吃起來皮脆肉嫩，肉中還充滿雞汁。
烤箱
滿特殊的烤箱，除了可以讓食材的受熱非常均勻外，最特殊的是用「秒」來作單位，可以設定烤幾分幾秒，讓廚師可以更精準的控制火候。
羊小排
略帶血水的羊排，也是不同於一般羊肉可能帶有較多的腥臊味，這邊的羊肉只有鮮嫩與美味，不敢吃羊的人也可以嘗試看看。
美國沙朗牛肉+澳洲和牛肉
師父配合愛照相的我，特地拿給我看兩種牛肉的不同，左邊是美國沙朗右邊是澳洲和牛，可以看得出來和牛的油花分佈更為均勻，如果有機會真想嘗試看看$4780的頂級松阪牛。
鵝肝牛肉卷
這邊的牛肉卷有非常多組合，而我最愛最愛就是這一卷，用的是澳洲和牛包上煎過的新鮮鵝肝，半熟的牛肉軟嫩的入口即化，滿嘴充滿著牛肉的香氣，鵝肝很香很香略帶點鹹味，鵝油潤著牛肉讓我雖然捨不得卻又不小心一下子就吃完了。
煎蛋
像太陽般飽滿的蛋黃，就是雞蛋新鮮高檔的最佳證明，這邊是使用嚴選的烏骨雞蛋，加上師父的巧手生花，宛若圖畫般的煎蛋場面就出現了。蛋白煎熟後師父輕輕的將煎蛋對折卻不損傷蛋黃，讓一個單純的煎荷包蛋卻像是銅鑼燒般的成型了，吃起來蛋黃濃郁不說，蛋白也真的有點像是銅鑼燒面皮的感受，真的非常讓人驚奇。
蕃茄蔬菜盅
單純的新鮮蔬菜與有機蕃茄，蒸過後就直接上桌，輕輕按壓蔬菜原汁就會跑出來，完全沒有加任何調味料的青菜竟然可以如此甜美，真的是讓我驚豔原汁原味竟更甚調味料的矯情。
炒飯
特別招待的炒飯就是怕客人吃不飽，充分吸滿蛋汁的雜糧白飯翻炒於鐵板之上，這就是所謂的黃金蛋炒飯了，青蔥與黑豆為配料，標榜著健康的大方好像連鹽都沒放，吃起來雖香但是缺少了點鹹味是一些遺憾。
鐵板爆米花
師父用有機紅糖加上有機玉米在鐵板上展現技術，這就是鐵板爆米花，一開始輕輕混合著玉米粒與紅糖，在玉米粒快要爆開時準確的蓋上鐵蓋，鐵蓋蓋上後還要不斷的晃動著，就是怕爆米花燒焦了，一打開如小山般的爆米花讓人眼睛一亮。
紅棗泥？
餐後甜點是這一碗，似乎混合著紅棗與不知名物體的泥狀物，吃起來微微甜與紅棗香，但是也不會過甜。
水果
今天水果不得不說比較不行，只有哈密瓜比較甜，黃金奇異果與蓮霧都不太甜。
總結：
大方鐵板燒是我非常喜歡的一家餐廳之一，現代人越來越能飽足口腹之慾，但卻也越吃越不健康。大方一反傳統鐵板燒油膩的印象，所有料理法則都秉持著簡單無煙少油，讓人吃得健康無煩惱，也讓吃過的人驚訝的發現原來健康也可以吃得如此美味，想試試看健康與美味兼備的料理，來大方就對了。
價格（晚餐及例假日不提供商業午餐）：
- 商業午餐：1680
- 大方妙套餐：1980
- 大方如套餐：2580
- 大方在套餐：4780
- 素食套餐：1560
- 兒童套餐：1200
店家資訊：
- 電話：02-87891019
- 傳真：02-27581019
- 營業時間：星期一至星期日 11:30 ~ 22:00 休息時間14:00~17:30
- 地址：台北市信義路五段18號之一,之二(台北101對面)
- 地圖：
延伸閱讀：
隨機文章：
10 個留言
歡迎留言